抹茶红豆层层酥的做法

时间:2019-12-26来源:未知作者:admin点击:
就爱夏日这一抹绿,小清新。其实算曲奇类,酥层是曲奇做法,但是切一切就掉渣,一边切一边掉,所以称之为酥,因为真的酥掉渣! 特地用了抹茶味的红豆馅,还有粒粒分明的红豆,

  就爱夏日这一抹绿,小清新。其实算曲奇类,酥层是曲奇做法,但是切一切就掉渣,一边切一边掉,所以称之为酥,因为真的酥掉渣!

  特地用了抹茶味的红豆馅,还有粒粒分明的红豆,不会甜腻,抹茶控要试一试,咬一口,酥层掉渣,配合抹茶味的馅料夹心,比吃曲奇味道丰富!不喜抹茶,也可以随心替换馅料,红豆,枣泥或者其他!关键是不用挤花,对于手残党来说,太便利了好伐,锯齿刀切一切就好!千万要锯齿刀!实验过了,菜刀是不成的!”

  黄油提前切小块,室温软化,时间不够可以烤箱发酵档软化,软化到可以用刮刀轻易抹开即可。然后准备好其他需要的材料。不然手忙脚乱。

  然后分三次加入常温全蛋液,一定要常温,不然容易油水分离。每次加入都要中低度打到全部吸收,再加下一次,直到全部加完。

  先切拌,再用刮刀往盆边按压,混匀成无干粉均匀面团。或者也可以带PVC手套,用折叠按压方式,混匀面团,不要过度按压。装入保鲜袋,放入冰箱冷藏25分钟。

  冷藏时间还有15分钟,记得预热烤箱上下190。然后到点取出面团,一分为二,直接保鲜袋里,擀成模具大小两个厚薄均匀的面片。

  扣上另一片面片,尽量一次扣好,不然挪动很麻烦。提起油纸放入模具中。用叉子扎孔,扎透,防止烤的时候膨胀太过。然后刷一层全蛋液,可以用叉子斜刮出轻轻的纹路。